Dra. Gabrielle Cappelli Hess von Gabriel transforma a Nutrição em um cuidado que vai além do alimento

Dra. Gabrielle Cappelli Hess von Gabriel transforma a Nutrição em um cuidado que vai além do alimento

Em um cenário em que a Nutrição ganha cada vez mais espaço como pilar fundamental da saúde, cresce também a necessidade de profissionais que saibam ir além de protocolos prontos e discursos engessados. A alimentação, afinal, não se limita ao prato: ela atravessa histórias, emoções, rotinas e escolhas diárias. É justamente nesse encontro entre ciência e humanidade que se constrói a atuação da Dra. Gabrielle Cappelli Hess von Gabriel, ou simplesmente Guiga, como é carinhosamente conhecida desde a infância.

Uma trajetória acadêmica que reflete visão ampliada de saúde

Com quase 31 anos, Guiga carrega uma formação que traduz, na prática, a forma ampla, integrada e consciente com que enxerga a Nutrição. Sua primeira graduação em Biologia, com ênfase em Química e Saúde Pública, foi essencial para desenvolver um olhar aprofundado sobre os processos do corpo humano e os impactos da alimentação tanto no indivíduo quanto na coletividade. Posteriormente, a graduação em Nutrição e a pós-graduação em Nutrição Esportiva e Obesidade consolidaram uma base técnica sólida, sempre aliada à atualização científica e à prática clínica humanizada. A decisão pela Nutrição não foi imediata, e talvez exatamente por isso seja tão madura. Em um momento da vida, Guiga chegou a considerar a Medicina como caminho profissional. Com o tempo e o autoconhecimento, percebeu que precisava estar em uma área que dialogasse verdadeiramente com sua essência. Foi então que a Nutrição passou a fazer sentido, não apenas como profissão, mas como missão. Até hoje, o que mais a encanta é observar como algo aparentemente simples, como o alimento, pode promover transformações profundas na saúde, no comportamento e na qualidade de vida.

Comunicação, motivação e protagonismo do paciente

Extremamente comunicativa e motivadora, Guiga acredita que mudanças reais só acontecem quando o paciente se sente acolhido e protagonista do próprio processo. Esse princípio é sempre claro em suas consultas: ela abre a porta, mas é o paciente quem escolhe atravessá-la e caminhar. Seu papel é orientar, apoiar, ajustar estratégias e caminhar junto, sem imposições, sem julgamentos e longe de modelos engessados. Muitas pessoas descrevem seus atendimentos como tendo um caráter terapêutico. E isso acontece porque falar de alimentação é, inevitavelmente, falar de emoções, rotina, inseguranças e histórias pessoais. Ao longo de sua trajetória clínica, Guiga já presenciou pacientes se abrirem profundamente, refletirem sobre sua relação com a comida e com o próprio corpo, e até chorarem durante o processo. Cada relato é conduzido com empatia, escuta ativa e respeito. O cuidado é oferecido da mesma forma como ela gostaria de recebê-lo: com humanidade, sensibilidade e presença. Quando se trata de ajudar alguém a viver melhor, Guiga entrega mais do que o esperado, entrega dedicação integral.

Metodologia individualizada baseada em ciência e realidade

Sua atuação clínica é pautada por uma metodologia personalizada, que respeita tanto a ciência quanto o contexto de vida de cada pessoa. Guiga atende desde indivíduos que buscam mais qualidade de vida até pacientes com patologias diagnosticadas ou alterações em exames laboratoriais, como dislipidemias, resistência à insulina, alterações hormonais, inflamações crônicas e excesso de peso. Nesses casos, o trabalho vai muito além do plano alimentar: envolve educação nutricional, acompanhamento próximo, ajustes estratégicos e compreensão profunda da rotina, das dificuldades e das possibilidades de cada paciente. Além do atendimento clínico, Guiga também atua com atletas e esportistas, que apresentam objetivos específicos e prazos definidos, como provas de corrida e competições. Para esse público, a Nutrição é conduzida de forma estratégica, com metas claras, periodização alimentar, suplementação baseada em evidências científicas e acompanhamento constante. Cada ajuste é feito com critério e responsabilidade, garantindo segurança, desempenho e resultados consistentes.

Saúde além dos números: bem-estar como prioridade

Embora valorize resultados mensuráveis, como exames laboratoriais e performance física, Guiga deixa claro que seu maior interesse está em algo mais profundo: como o paciente se sente ao longo do processo. Para ela, saúde não se resume a números, mas à forma como a pessoa vive, se relaciona com a comida e percebe o próprio corpo no dia a dia. O grande diferencial da Dra. Gabrielle Cappelli Hess von Gabriel está na união entre conhecimento técnico, embasamento científico e sensibilidade humana. Todo o repertório acadêmico construído ao longo dos anos é aplicado sem jamais reduzir o paciente a um diagnóstico ou protocolo. Para Guiga, a Nutrição é uma ferramenta poderosa de transformação, autonomia e cuidado consciente, e é essa visão que a move todos os dias dentro e fora do consultório.

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