Luiz Toledo, o arquiteto dos bolos
Após deixar a faculdade de arquitetura, confeiteiro seguiu seu sonho e hoje é conhecido como uns dos principais especialistas do segmento. É procurado por muitos famosos como Sandy, Junior, Larissa Manoela, Chitãozinho, Xororó e Lucas Jagger - filho da Luciana Gimenez com Mick Jagger
Luiz Toledo, o arquiteto dos bolos
O confeiteiro Luiz Toledo é especialista em criar bolos com sabores exclusivos.
Há mais de 20 anos no mercado, ele iniciou sua carreira quando a profissão ainda engatinhava.
Tudo começou quando ele foi cursar arquitetura em Campinas.
Durante o tempo que tinha livre, trabalhou como auxiliar na Wagner Bertazzo Ateliê de Alta Confeitaria.
Por não conhecer o mundo da confeitaria neste momento, ele só ajudava com os docinhos, mas seu talento e aptidão falaram mais alto e ele em pouco tempo se tornou o principal ajudante de Bertazzo.
Com isso, passou a fazer os bolos junto com ele.
Depois de concluir a faculdade de arquitetura, Luiz já tinha se apaixonado pela confeitaria.
Largou o diploma e virou sócio do Ateliê, desde 1998, aprendendo todas as técnicas e também desenvolvendo as suas.
Assista ao vídeo sobre a final da Batalha dos Confeiteiros na TV Record:
https://www.youtube.com/watch?v=hgJkeFiN3DE
Apesar de nunca ter feito nenhum curso especializado em confeitaria, tornou-se referência pelos seu bolos com designs inusitados e saborosos.
“Eu sou autodidata, nunca fiz cursos, tanto é que eu não sou conhecido no meio de confeiteiros, hoje todo mundo se conhece e todo mundo sabe o estilo de cada um”, avalia Toledo.
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A primeira referência de Toledo foi a famosa confeiteira argentina Marta Ballina.
Assim como ela, Luiz gosta muito de trabalhar cada detalhe.
Para ele, não é somente fazer um desenho bonito junto com alguma escultura.
A especialidade dele são bolos temáticos, bolos decorados com pasta americana, esculturas, desenho, confeitaria infantil, bolos de casamento e 15 anos, fabricação de pasta americana, decoração com bico de glacê e flores de açúcar.
O seu diferencial é ter bolos realmente saborosos.
Muitas pessoas encomendam bolos de confeiteiros somente pela estética, deixando de lado o sabor já que acreditam que bolo com pasta americana é seco demais, tornando muito difícil ficar gostoso.
No caso do Luiz, a história é completamente diferente.
Ele preza por bolos que marquem não só pela beleza, mas também pelo gosto.
Todos os clientes contam que ficam surpresos com a encomenda.
Tanto pela beleza e perfeição, como pelo sabor, e percebem a qualidade do trabalho do profissional.
E é exatamente isso que os famosos procuram.
Luiz criou bolos para Sandy, Junior, Larissa Manoela, Chitãozinho, Xororó e Lucas Jagger – filho da Luciana Gimenez com Mick Jagger.
Diante do sucesso com os famosos e o aumento da procura pelos seus bolos em São Paulo, Luiz foi selecionado para participar da 2ª temporada do reality “Batalha dos Confeiteiros”, apresentado por Buddy Valastro na Record.
O confeiteiro também foi finalista no programa.
Segundo o próprio Buddy, “Luiz tem alma de confeiteiro”.
