Talharim com Frutos de Mar. Ninguém sabe ao certo a verdadeira origem do macarrão. Muitos povos afirmam serem os inventores desta deliciosa massa, mas a verdade é que seu surgimento é um grande mistério.
Tão logo o homem se deu conta que podia moer certos tipos de cereais e que ao misturá-los com água podia obter uma massa que podia ser cozida ou assada, surgiu então o macarrão.
Mundo moderno
Um dos pratos mais populares de todo o mundo moderno já fazia sucesso na antiguidade. Prova disso é a existência de relatos em textos antigos, até de assírios e babilônios, sobre a existência de uma pasta cozida à base de cereais e água, cuja data remonta a 2.500 a.C.
A primeira referência e mais próxima ao ocidente do macarrão cozido está no Talmud de Jerusalém, o livro que traz as leis judaicas, do século V antes de Cristo. O itriyah dos antigos hebreus era uma espécie de massa chata usada em cerimônias religiosas.
Na Roma antiga, século VII antes de Cristo, comia-se uma papa de farinha cozida em água, chamada pultes. Com legumes e carne eram chamadas de puls púnica. Com queijo fresco e mel, puls Julia. Porém, na versão mais comum, o macarrão teria chegado ao ocidente pelas mãos de Marco Polo, mercador veneziano que visitou a China no século XIII.
Antes de mais nada
Ingredientes
camarões pelados 200g
200 g de mexelhões s/tapas 200 g de ostras
200 g de mongóis 200 g de lulas
1 alho poro cortado 1 cebolinha verde cortado 3 dentes de alhos picados 1 pimentão vermelho picado 1 cebola grande picada 1 purê de tomate
Sal, pimenta calabresa, pimenta-do reino preto, 1 copo de vinho branco seco
750 g de talharins caseiros 5 mexilhões inteiros p/ dá terminação 4 camarões pistolas inteiros p/ dá terminação Dicas: Salsinha picada, queijo parmesão para quem goste..
Modo de Preparação
Logo na frigideira fritar com azeite de oliva, alho, alho poro os mongóis. Em a frigideira fritar com azeite de oliva, alho, cebola, pimentão, mexilhões.
Imediatamente logo depois em a frigideira fritar com azeite de oliva, alho, uma colher de manteiga, os camarões
Em um recipiente colocar água e vinagre de álcool, ferver, logo colocar as lulas só por 4 minutos, peneirar. Na panela, azeite de oliva, cebola, pimentão, deixar uns minutos, mexer, seguir por ordem de durezas.
Alho poro, cebolinha verde, alho, os mexilhões e ostras com cascas, deixar fritando uns 5 minutos, sempre mexendo.Incorporar o molho de tomate, temperos misturar, colocar o vinho e mexer, cozinhar 7 minutos e incorporar 2 copos de quente, mexer e deixar cozinhando 10 minutos, logo incorporar os camarões e lulas, deixar por 2 minutos mas no fogo.
Mi-entras, em outra panela, colocar água com sal grosa a ferver para os talharins. Quando este fervendo, colocar os macarrões até ficar ao dente.
Logo peneirar e colocar na forma para servir na mesa, desligar o fogo da caldeirada, incorporar orégano a gosto, virar acima os macarrões, colocar os mexilhões, ostras e camarões, reservados para apresentação, levar a mesa, se gostar pode salpicar com salsinha picada…
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Foto: Divulgação / Arquivo Pessoal
Fonte: Assessoria de Comunicação
