O bacalhau que vai salvar sua semana de Páscoa
Chef Melchior Neto ensina receita muito prática
O bacalhau que vai salvar sua que é um momento de celebração e nada melhor que comemorar com uma deliciosa refeição. Nada combina tanto com essa comemoração do que um bom Bacalhau. Principalmente, o chef Melchior Neto, que comanda os restaurantes Gema, Bistrô 558 e o Botequim Carioca, ensina como preparar um prato saboroso, fácil e rápido com essa iguaria.
Bacalhau de Páscoa juntamente com, o Chef Melchior Neto
INGREDIENTES
posta de bacalhau 1 unidade
1 cebola roxa
1 brócolis japonês
2 mandioquinhas
2 batatas lavadas
1 batata doce
2 ovos
100g de azeitona preta portuguesa
8 dentes de alho laminados
Salsa picada
Azeite, sal e pimenta a gosto
PREPARO
Posteriormente, com os legumes bem lavados, corte a mandioquinha e as batatas em pedaços médios, mantenha a casca. Logo, remova o talo do brócolis, solte os galhos e reserve. Imediatamente, corte a cebola em quatro partes, importante não retirar as pontas para que as pétalas não se soltem.
Logo após, coloque as mandioquinhas, as batatas e os ovos na água fervendo, tampe com uma panela perfurada. Assim também, nessa outra panela coloque a posta de bacalhau com pele. Por outro lado, as cebolas e o brócolis e deixe cozinhando no vapor por 20 minutos com a tampa fechada. Assim, caso você não tenha uma panela de duplo cozimento utilize um escorredor de alumínio.
Principalmente, desligue o fogo após os 20 minutos, coloque as batatas e mandioquinhas no escorredor enquanto descasca os ovos. Nesse ínterim, com os ovos descascados corte ao meio e reserve.
Por outro lado, em uma frigideira antiaderente, doure a posta de bacalhau e reserve. Logo, também, na mesma frigideira coloque mais azeite e salteie a cebola e o brócolis e reserve. Ainda, também, adicione mais aceite e coloque mais azeite na mesma frigideira e frite o alho laminado.
Dicas de Como Dessalgar: link
MONTAGEM
Por outro lado, em uma travessa ou prato grande distribua as batatas e as mandioquinhas de um modo que fique colorido. Depois, tempere com sal e pimenta a gosto. Do mesmo modo, acomode a posta, as cebolas, brócolis, os ovos e as azeitonas. Dessa forma, finalize regando com azeite e alho frito por cima de tudo. Do mesmo modo, decore com salsa picada e sirva.
Alem disso, serve 2 pessoas
Fotos: Divulgação / Arquivo Pessoal
Fonte: Mayara Rodrigues
MaximaSP
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