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Gastronomia

Restaurante leva prêmio “Melhor Restaurante Oriental”

Premiado restaurante apresenta cardápio com seleção de sushis, sashimis, pokes e vieiras

Peixes frescos, em receitas contemporâneas e com boa relação custo-benefício. Essa é a proposta do almoço executivo do Toro Sushi, nas suas unidades dos Jardins e Moema, em São Paulo. O restaurante japonês foi o vencedor do prêmio de Melhor Restaurante Oriental segundo o júri da revista Go?Where Gastronomia de 2017 e está no seleto roteiro do Guia Michelin, principal publicação gastronômica do mundo. No menu de almoço, de terça a sexta, o cliente pode escolher um menu em três etapas (R$ 49 por pessoa), quatro (R$ 59) ou cinco etapas (R$ 69), sem incluir a sobremesa. São 20 novas receitas de entradas e pratos criados pelos chefs Jyun Kaduoka (ex-Kinoshita, Osaka, La Brasserie Erick Jacquin e Culinart, em Hong Kong), e Bié (ex-Yabany e Sushi Deck).

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O almoço executivo no Toro Sushi, com unidades nos Jardins e em Moema, reúne ingredientes frescos, receitas contemporâneas e boa relação custo-benefício. Créditos das fotos: Mario Rodrigues.

Peixes frescos e frutos do mar transformam-se em obras de arte e de sabor e garantem o gostinho de comfort food em meio ao corre-corre do almoço da semana. Os peixes frescos vêm diariamente de fornecedores do litoral brasileiro e as vieiras vêm do Canadá. Para começar, as opções são a Vieira Envolta em Salmão (temperada com salsa trufada, massago e cebolinha ao molho cítrico), a Salada com Polvo (folhas selecionadas, tomate-cereja, rabanete e finas fatias de polvo temperadas com molho pesto e flor de sal), a Salada com Atum (mix de folhas verdes e sashimi de atum tempura ao molho tataki e flor de sal), o Sashimi Moriwase (com seis cortes de peixe do dia, que podem ser buri, carapau, pargo ou robalo, e uma unidade de hokkigai), o Poke de Salmão ou Atum (temperado com molho shoyu, pimenta sriracha, abura goma, alho, gengibre e cebola-roxa servido com shari ou gohan), o Gyu Katsu (com filé-mignon empanado na farinha panko e molho tonkatsu), o Minihot Roll (com tataki de salmão, ovas de massago e azeite trufado, molho teriyaki – soja, saquê e gergelim), o Miniyakissoba e o Sakana Furai (peixe branco ou salmão empanado em farinha panko) com Yasai Itame (legumes refogados em molho shoyu, pimenta do reino em pó, gengibre, alho e saquê).

 

Dentre os pratos, os chefes sugerem: Sunomono (pepino, polvo e gergelim torrado ao molho su), o Ceviche de Salmão e Broto de Nabo, o Temaki (atum ou salmão), o Toriyaki (sobrecoxa desossada ao molho teriyaki) e o Ussuzukuri de Peixe Branco ou Salmão (com molho cítrico, cebola roxa e pimenta sriracha) ou entre três unidades dos Croquetes de Peixe, do Shake Shisso Tataki (folha de shissô empanada com tataki de salmão), da Seleção de Sushis (peixe branco, salmão e atum), dos Sashimis (salmão e atum) ou quatro unidades do Batera (sushi prensado recheado com salmão).

“O Toro Sushi é um lugar eclético, perfeito para reunir famílias, amigos e amantes da culinária japonesa. Para o almoço executivo, pensamos em oferecer ao cliente uma refeição saborosa, com muita variedade e preços acessíveis”, destaca Fernando Alvarez, sócio da rede. As casas, projetadas pelo premiado arquiteto Naoki Otake, têm ambiente simples e sofisticado, com pé-direito alto, marcenaria especial e iluminação focada, criando um clima intimista. No décor e no menu, o oriental e o contemporâneo convivem harmonicamente.

chef jyun e bié_toro sushi_créditos Mario Rodrigues-uiara zagolin-egonoticias
Peixes frescos e frutos do mar transformam-se em obras de arte e de sabor nas mãos dos chefs Jyun Kaduoka (ex-Kinoshita, Osaka, La Brasserie Erick Jacquin e Culinart, em Hong Kong), e Bié (ex-Yabany e Sushi Deck).

Sobre o Toro Sushi

Oferecer a excelência em . Com essa proposta nasceu, em 2011, em São Paulo, o Toro Sushi, que traz já no nome sua peculiaridade. O torô ou “otoro” é a fatia mais nobre do peixe bluefin, o rei dos atuns, de carne macia, textura lisa e sabor adocicado. Criada pelos empresários Fernando Alvarez e Luiz Carlos Passos, a rede – com unidades em Moema e na badalada rua Oscar Freire, nos Jardins – está no seleto roteiro do Guia Michelin, principal publicação gastronômica do mundo, e ganhou, em 2017, o prêmio de Melhor Restaurante Oriental segundo o júri da revista da Go’Where Gastronomia. Pelas hábeis mãos dos chefs Jyun Kaduoka (ex-Kinoshita, Osaka, La Brasserie Erick Jacquin e Culinart, em Hong Kong) e Bié (ex-Yabany e Sushi Deck), peixes frescos e variados (robalo, carapau, sardinha, cavalinha, enguia) e frutos do mar (polvo, ostra, camarão baby, ouriço) transformam-se em obras de arte e de sabor. Destacam-se os sushis Maguro Akami (atum vermelho) e o sofisticado Otoro (atum gordo, flocos de ouro e cristais de sal), moldados à mão e com um leve toque de wasabi; o Sashimi Abura (fatias de atum e salmão selados, gergelim torrado, azeite trufado, molho teriyaki e flor de sal); opções quentes e até criativas sobremesas, como o Petit Arigatou (feito com ganache de chocolate ao leite, lâminas de chocolate branco e crocante de biscoito sembei).

Serviço:

Toro Sushi

www.torosushi.com.br

Facebook: /restaurantetoro

Instagram: @torosushisp

Twitter: @torosushisp

 

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Uiara Zagolin

Colunista do portal Na Midia, membro da FEBRACOS - Federação Brasileira dos Colunistas Sociais, tradutora e escritora. Com formação no Canadá, EUA e Inglaterra.

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