Começou a temporada de peixes com o início da quaresma. E haja criatividade para preparar pratos deliciosos, saudáveis e criativos. Para ajudar nesse processo e deixar a sua Páscoa ainda mais feliz, o Chef Melchior Neto vai ensinar o passo a passo de um salmão com crosta de queijos que serve até 4 pessoas!
Antes de mais nada Confere:
Salmão com crosta de queijos
INGREDIENTES
1 pedaço de salmão aproximadamente 650g
2 limões sicilianos
2 cebolas roxas em rodelas
500g de batata bolinha
2 colheres de maionese
1 colher se sopa de lemon pepper
1 ramo de manjericão picado
100g de muçarela ralada
100g de queijo
parmesão ralado
Azeite à gosto
Sal e pimenta do reino à gosto
MODO DE PREPARO:
Corte os limões em fatias e disponha no refratário como uma cama. Coloque o salmão por cima com a pele para baixo e reserve.
Em um recipiente, misture a maionese, o lemon pepper e o manjericão. Com auxílio de um pincel culinário, passe por toda a parte de cima do salmão.
Coloque as batatinhas com casca já cozidas nas laterais do refratário deixando o salmão bem no meio. Distribua a cebola roxa por toda a superfície. Junte os dois queijos e coloque por cima somente do peixe.
Lemon pepper
Bem como se diz é um tempero feito com raspas de limão siciliano e com pimenta-do-reino (em Portugal: pimenta preta ou pimenta em grão). Assim também como sua casca de limão siciliano é moída junto com a pimenta para permitir que o óleo cítrico penetre na pimenta. Dessa forma a mistura é então assada e seca. Sob outro ponto de vista o processo de assar a mistura deixa mais delicado o sabor da casca de limão, evitando assim que ela se sobreponha sobre o sabor da pimenta e de outros ingredientes de uma receita.
Assim também como a mistura lemon pepper pode ser usada em carnes (particularmente aves) e massas, embora tenha sido originalmente usado principalmente para frutos do mar.
Principalmente coloque sal e pimenta nas batatas e leve ao forno pré aquecido a 200° por 20 minutos.
Dica: não deixe muito tempo no forno para que o peixe não fique ressecado.
Grau de Dificuldade: Fácil
Serve 4 pessoas.
Fotos: Chef Melchior Neto
Fonte: Daniele Mendonça
Assessora de Imprensa
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