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TRUFAS COM AMOR

Trufas – Foto Divulgação


INGREDIENTES 

500 gramas de chocolate meio amargo
250 gramas de creme de leite
3 ou 4 colheres de sopa de licor ou Roon
1 colher de sopa bem cheia de mel
500 gramas de chocolate meio amargo (para a cobertura)
cacau em pó (para finalização)

MODO DE PREPARO 

Quebre o chocolate (500 gramas) em pedaços e derreta no microondas em potência média, por 2 minutos. Retire do microondas e mexa bem. Se necessários, volte mais 30 segundos até derreter por completo (sempre na potência média).
Acrescente o creme de leite e o licor, a mel e mexa bem, até obter um creme liso e brilhante.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira até endurecer.
Com auxílio de duas colheres de chá, molde pequenas porções, sem dar forma exata. Coloque sobre uma fôrma antiaderente ou uma superfície forrada com papel manteiga.
Leve ao freezer por pelo menos 1 hora.

 

FINALIZAÇÃO, SE FOR USAR O CACAU EM PÓ

 Derreta o restante do chocolate da mesma forma.
Banhe as trufas no chocolate derretido, uma de cada vez, com auxílio de um garfo específico (tipo tridente, de dentes bem fininhos). Deixe o excesso escorrer e jogue imediatamente no cacau em pó, recobrindo por completo. Aguarde alguns instantes até que esteja levemente seco/firme e coloque na fôrma. Leve à geladeira para secar, se necessário. Coloque em forminhas de papel ou diretamente em um recipiente.

IMPORTANTE 
Não tem segredo, quanto melhor o chocolate usado, melhor a trufa. Eu normalmente uso  Nestlé.

A mesma coisa para a finalização: com o cacau em pó, além de deixar a trufa mais escura e mais bonita, o sabor fica um pouco mais acentuado, menos doce.

Se enquanto trabalha, a massa da trufa for amolecendo, volte novamente ao freezer antes de continuar a banhar. É importante que a massa esteja bem firme para que não se misture ao chocolate da cobertura. Se isso acontecer, a casquinha não vai ficar fina e lisa.

Quanto antes as trufas forem consumidas, melhor a qualidade. Eu acho que elas só se conservam bem no máximo por uns 5 dias. Depois não é que estraguem, mas perdem a textura. Faça sempre o mais próximo possível do dia em que for consumir.

Ou pode fazer trufas em formas colocando a massa como recheio e logo embrulhar com palel para Trufas para dá de presente ou tambem pode até vender…

Para o banho das trufas vai precisar de 500 gs a mais de chocolate meio amargo.

Foto da Capa: Divulgação

Foto da Capa: Ultrad.com.br

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Rodolfo Bracali

Nascido na Argentina, Rodolfo Bracali mora no Brasil a 17 anos, é Blogueiro de Imprensa. Atualmente seu interesse principal é a notícia, especializado em Assessoria Gastronômica e Webdesign.

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1 comentário “TRUFAS COM AMOR”

  1. Oh!! obrigado por essa matéria, amooo mto chocolate e agora sei fazer trufa, minha paixão da vida!! E olha, eu nunca pensei que era tão facil viu chef, muito grata!!!!

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