Tradição com toque feminino
Yamanashi é uma província do Japão, onde se encontra o Parque Nacional Fuji-Hakone-Izu que abriga o Monte Fuji. E também o nome do aconchegante restaurante de culinária japonesa, em Pinheiros, São Paulo.
Em vez de japoneses, uma baiana. Arilma, talentosa sushiwoman, comanda o restaurante Yamanashi e ressalta os sabores tradicionais da culinária japonesa.
Segundo ela, nada de cream cheese, manga e abacate. Arilma se arrepia só de pensar nesses ingredientes em algum dos pratos que prepara.
Perfeccionista, segue os ensinamentos do seu mestre, o chef Paulo Akira, professor da tradicional gastronomia japonesa.
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Antes de aperfeiçoar o corte do sushi e os temperos com Akira, Arilma foi para o Japão para conhecer de perto a culinária sem sotaque americano.
“A concepção do restaurante foi esta. Criamos com o intuito de honrar a tradição”, diz ela Desde o início Arilma conta com o apoio do experiente Milton Alves , cozinheiro chef do Yamanashi.
No cardápio é possível encontrar especialidades como o yakisoba de frutos do mar, preparado pela chef, o menrui, sopas tradicionais, entre outros pratos.
E o cobiçado bluefin tuna, atum importado com sabor e textura únicos. Além do menu degustação.
Segurança e sabor:
O restaurante conta com uma consultoria semanal da nutricionista Loren Cristina Pavanelli.
“Trabalhamos com alimentos crus. Tem que ter muito cuidado no preparo, na conservação e na escolha”, explica Arilma.
A escolha fica por conta da chef. Arilma começa cedo indo buscar os peixes, verduras e legumes – exatamente como acontece no Japão.
“Só assim tenho certeza de que o produto está com a qualidade que prezo aos meus clientes”, afirma.
Serviço:
Restaurante Yamanashi Culinária Japonesa
Endereço: Rua Costa Carvalho, 259 – Pinheiros, São Paulo . Tel.: 11 2579-8132
Estacionamento/Valet – Acesso para deficientes, lugares/Capacidade total (45)
Cartões: crédito: American Express, Diners, Mastercard e Visa . Débito: Maestro e Visa Electron
Horário: Segunda: das 11h30 às 15h, Terça a sexta: das 11h30 às 22h e sábados: das 12h às 22h
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