Natal uma sugestão de uma receita diferente para inovar na ceia de Natal, mas mesmo assim não sair da tradição desta época do ano. É o Pernil ao molho de Chocolate Intenso.
Criado pela Chef Mirian Rocha, especializada em chocolates de origem, é ideal para quem quer fazer uma receita diferente e surpreender a família na noite de Natal.
Pernil com molho de chocolate intenso
Ingredientes:
80 g de manteiga
1 cebola picada
1 dente de alho
1/2 colher de chá de cravo/ canela / cardamomo
1 fio azeite extra-virgem
1 col sopa mostarda escura
70 ml de vinho do Porto Ruby
chocolate 70% de cacau de origem 80g
sal
pimenta-preta e rosa
Lombo de porco
Modo de preparo do lombo:
Assar o lombo de porco enrolado em papel alumínio por 1 hora e meia. Já temperado com sal, pimenta-preta e rosa.
Depois jogar o suco de laranja e pau de canela no lombo já sem o alumínio e deixar assar por mais 1 hora.
Modo de preparo do molho:
Em uma panela derreter a manteiga, colocar a cebola e esperar dourar. Colocar o alho picado e esperar dourar. Acrescente 1 colher de mostarda escura, 70 ml de vinho do Porto Ruby, cravo, canela e cardamomo. Depois acrescentar o chocolate 70% de cacau de origem e esperar derreter. Tudo em fogo baixo.
Jogue por cima do lombo e sirva ainda quente.
Sobre Mirian Rocha: È formada em Patissiêr pela École Ritz Escoffier, em Paris/França, com especialização em Maitre Chocolatier.
Vivendo na Alemanha nos últimos 12 anos, dedicou-se a pesquisa do cacau e criação/produção de diferentes linhas de chocolataria gourmet.
Em 2015 criou o ateliê Mirian Rocha, onde produz chocolates gourmet e especiais para harmonizações com Vinhos, cervejas, cafés e chás. Também ministra eventos Choco- Show, Aulas, treinamentos e Degustações
Contato: http://www.mirianrocha.com/