Pão de Cerveja em versão histórica. Sim, pão artesanal com fermentação natural de cerveja. Esta é a proposta colaborativa entre a Portus Padaria Artesanal e a Balbúrdia Cervejeira ao trazer uma novidade para a cidade, o Pão Artesanal de Fermentação Natural de Cerveja. A novidade será apresentado ao público nos próximos dias em Blumenau, onde acontece o Festival Brasileiro da Cerveja.
Aliás, pão e cerveja têm história. E ela começou há quase 10 mil anos, quando por acidente, descobriu-se que a fermentação espontânea de cereais da própria massa de pão exposta à água, daria origem à uma das bebidas mais apreciadas no mundo.
Por isso, para resgatar esta origem, o Chef Junior Ventura que, com a experiência em mais de 20 anos de panificação especialmente desenvolvida em países da Europa, vem cultivando a levedura da cerveja, que dará origem ao novo Pão de Cerveja e Malte, agora ainda mais único e especial.
O fermento natural de cerveja utilizado vem do projeto colaborativo em parceria com a Cervejaria Balbúrdia de Blumenau. A Balbúrdia fornece a levedura utilizada na produção da sua cerveja artesanal. O resultado não poderia ser outro: trazer ainda mais sabor ao Pão – produto indispensável na mesa das famílias.
A cerveja escolhida para compor a receita é uma Sweet Stout, produzida com maltes torrados e que apresenta notas de chocolate meio amargo, café e uvas passas. Tem baixo amargor e dulçor moderado.
Versão colaborativa histórica na produção de pão de cerveja
Aliado ao processo totalmente artesanal, sem nenhum tipo de aditivos químicos, conservantes, açucares, leite ou ovos, é inegavelmente, mais saudável. A Nutricionista Joseana Schwab destaca ainda que este processo traz outros benefícios. “Este tipo de pão é, acima de tudo, também fonte de fibras. Além de ser livre de gorduras trans e conservantes, tem ainda outros benefícios, uma vez que o malte, para exemplificar, auxilia na regulação da pressão arterial por ser rico em potássio”, complementa.
É na versatilidade que o produto que se destaca para o dia a dia. O “Pão de Verdade” como o Chef Junior costuma chamar, tem sabor único. “O Pão de Cerveja não precisa ser apenas pensado para se apreciar com cerveja ou para ocasiões especiais. Faz-se deliciosas combinações com manteiga, defumados e até geleias”, destaca.
E em terra de cerveja, esta combinação deu muito certo. “Dizem que um pedaço de pão carrega o trigo que poderia ter sido uma cerveja. A gente não pensa exatamente assim. Por isso, a Portus e a Balbúrdia se uniram para fazer um Pão de Cerveja Artesanal de verdade, criando uma nova versão para esta história”, ressalta Fernando Lapolli, sócio da Balbúdia.
O Pão de Cerveja poderá ser encontrado nas lojas da Portus Padaria Artesanal e também na Balbúrdia Cervejeira.
Sobre a Portus Padaria Artesanal
A primeira Padaria Artesanal e Confeitaria Europeia de Blumenau abriu suas portas em 2018. Especializada em Pães Artesanais de Fermentação Natural, livres de química e conservantes, foi pioneira no segmento na cidade. Comandada pelo Chef Junior Ventura, tem na Doçaria Portuguesa a alma da Portus, mas também destaca produtos de origem francesa, alemã, italiana, por exemplo. Atualmente conta com três lojas: a matriz no bairro Vila Nova, a primeira filial no Neumarkt Shopping e a mais recente unidade em Balneário Camboriú.
Sobre a Balbúrdia Cervejeira
Com uma trajetória recente mas já consolidada, a Balbúrdia apresenta uma cervejaria artesanal, independente e brasileira, que apoia e compartilha as manifestações de arte, criatividade e diversidade. No bar da marca, a cerveja é ao estilo “on tap”, com mais de 30 torneiras disponíveis. Eles acabaram de ser eleitos o 2º Melhor BrewPub do Brasil, pelo Concurso Brasileiro de Cervejas de 2020. O espaço está localizado na Rua Antonio da Veiga, 464, em Blumenau.
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Fonte: Assessoria/Divulgação