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Talharim com Frutos de Mar (p/4 pessoas)

Talharim com Fruto de Mar Foto Divulgação
Talharim com Fruto de Mar Foto Divulgação

Ingredientes

200 g de camarões pelados 200 g de mexelhões s/tapas 200 g de ostras 200 g de mongóis 200 g de lulas 1 alho poro cortado 1 cebolinha verde cortado 3 dentes de alhos picados 1 pimentão vermelho picado 1 cebola grande picada 1 purê de tomate Sal, pimenta calabresa, pimenta-do reino preto, 1 copo de vinho branco seco 750 g de talharins caseiros 5 mexilhões inteiros p/ dá terminação 4 camarões pistolas inteiros p/ dá terminação Dicas: Salsinha picada, queijo parmesão para quem goste..

Modo de Preparação

Na frigideira fritar com azeite de oliva, alho, alho poro os mongóis.

Na frigideira fritar com azeite de oliva, alho, cebola, pimentão, mexilhões.

Talharim com Fruto de Mar Foto Rodolfo Bracali
Talharim com Fruto de Mar Foto Rodolfo Bracali

Na frigideira fritar com azeite de oliva, alho, uma colher de manteiga, os camarões

Talharim com Fruto de Mar Foto Rodolfo Bracali
Talharim com Fruto de Mar Foto Rodolfo Bracali

Em um recipiente colocar água e vinagre de álcool, ferver, logo colocar as lulas só por 4 minutos, peneirar. Na panela, azeite de oliva, cebola, pimentão, deixar uns minutos, mexer, seguir por ordem de durezas.

Talharim com Fruto de Mar Foto Rodolfo Bracali
Talharim com Fruto de Mar Foto Rodolfo Bracali

Alho poro, cebolinha verde, alho, os mexilhões e ostras com cascas, deixar fritando uns 5 minutos, sempre mexendo.Incorporar o molho de tomate, temperos misturar, colocar o vinho e mexer, cozinhar 7 minutos e incorporar 2 copos de quente, mexer  e deixar cozinhando 10 minutos, logo incorporar os camarões e lulas, deixar por 2 minutos mas no fogo.

Talharim com Fruto de Mar Foto Rodolfo Bracali
Talharim com Fruto de Mar Foto Rodolfo Bracali

Mi-entras, em outra panela, colocar água com sal grosa a ferver para os talharins.  Quando este fervendo, colocar os macarrões  até ficar ao dente.

Talharim com Fruto de Mar Foto Rodolfo Bracali
Talharim com Fruto de Mar Foto Rodolfo Bracali

Logo peneirar e colocar na forma para servir na mesa, desligar o fogo da caldeirada, incorporar orégano a gosto, virar acima os macarrões, colocar os mexilhões, ostras e camarões, reservados para apresentação, levar a mesa, se gostar pode salpicar com salsinha picada…

Foto de Capa: Rodolfo Bracali

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Rodolfo Bracali

Nascido na Argentina, Rodolfo Bracali mora no Brasil a 17 anos, é Jornalista de Imprensa. Atualmente seu interesse principal é a Notícia, especializado em Assessoria Gastronômica e Webdesign.

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